济南水产种苗养殖研究社

【生活】快到碗里来!多肉植物"冰菜"上餐桌了

慈溪日报生活惠 2019-03-21 19:37:30

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图片来自网络

  叶片上有层“冰泡泡”,吃到嘴里鲜嫩多汁,冰冰凉凉。最近,一种名叫“冰菜”的冷菜出现在了宁波人的餐桌上。记者了解到,这个表面带了“冰泡泡”的植物,其实是一种碱性多肉植物,口感十分清爽。由于长相出挑、口感独特、营养丰富,价格虽高但吃的人还真不少。

  长相奇特,入口即化

  在镇海区九龙湖镇西河村的科奥农业合作社,记者见到了这种神奇的植物。走进种植大棚,一株株冰菜上翠绿的茎叶表面挂着一层晶莹的“冰泡泡”,阳光的照射下看起来水灵剔透。记者随手摘了一根冰菜,吃起来凉凉的,而且非常脆爽,有一股淡淡的咸味。

  冰菜到底是种什么样的植物?“冰菜长相奇特,整棵植株水灵灵,充满水分的茎叶上附有一层天然的分泌物,看上去有点像‘薄冰’,经久不‘化’。不过这个‘冰’并非人工制作,而是茎叶自身的天然分泌物。在太阳照射下反射光线,就像冰晶一样,因此得名冰菜。”种植户李柳生介绍。冰菜也称非洲冰菜,是番杏科的“冰叶日中花”,属于盐碱植物,原产自南非的多肉植物,在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布,可以直接食用。

  这批冰菜是去年从山东引进的,小手指头大小的幼苗被移栽到大棚中,经过半年时间成熟,每棵能达到2公斤多。“几乎不用怎么管理,适当浇水就可以。”李柳生表示,冰菜喜温暖湿润的气候,生长适温为20℃—30℃,需要罩上大棚才能过冬,土耕栽培或者水耕栽培都能生长,极易管理,“结完又能揪下来,揪完以后可以继续生长,10厘米左右就可以吃了。”

  记者了解到,冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质,植物中的酸味是天然的苹果酸,富含钠、钾、胡萝卜素等物质,是一种高营养价值的蔬菜。在冰箱0℃-5℃冷藏条件下保存,可保存5-7天时间。

  不过,市农业局农技专家表示,“冰菜含有低钠盐,这对人体是有帮助的。至于其他的特点和药用价值,需要做进一步检测才能获知。”

  酒店价格堪比河虾

  最近,李柳生每天中午都要包装好新采摘的冰菜运往镇海几个销售点。“每天大概可卖出50公斤。”对于这个量,李柳生表示还算满意:“新品种蔬菜上市都要有一个过渡阶段,例如秋葵、迷你番茄,刚开始种时量很少,人家都说这种不常见的蔬果怎么能吃,你看现在卖得多好。现在老百姓对吃的还是很讲究的,特别是对养生蔬菜这一块特别关注。”

  “今年,我打算多种一些,把它卖到宁波其他地区,到时候销售量肯定能上去,价格也会下降,就会有更多人品尝到这个菜。”李柳生表示。

  记者了解到,目前北京、上海、南京也有不少人食用冰菜,价格每公斤70元左右。来自农业部门的信息显示,除了镇海,慈溪龙山镇的海通时代农场去年也引进冰菜,目前通过无土栽培的冰菜菜苗已经全部成活。该农场负责人预计,明年可大面积种植上市。

  更多冰菜将进入市场

  冰菜可以说是蔬菜中的“贵族”。虽然去年就开始“登陆”宁波,不过冰菜产量有限,并且运输要求极高,不能有任何的挤压,否则就会损坏变质,市场价达到每公斤120元。由于价格相对昂贵,种植户针对的销售对象一般还是大型餐饮酒店、企业以及有需求的一些个体客人。

  “吃法以生吃为主,放在冰块上冰镇过,绿绿的,挂着冰霜,看着就赏心悦目。蘸一点酱油、千岛汁或意大利油醋汁,冰冰的,带一丝淡淡的咸味,吃起来嫩脆多汁。此外,冰菜也可以用来炖骨头或做成汤菜。”一位到种植基地收购冰菜的厨师告诉记者。目前,宁波部分酒店都已经推出冰菜这道菜,价格与炒亚博官网yabo网址--任意三数字加yabo.com直达官网、清蒸河虾接近。稿源:宁波晚报


来源:宁波晚报



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